6. Pavlova Cake
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
Para el merengue:
• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema:
• 1 taza de crema para batir (bien fría)
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
• Fresas, frambuesas, arándanos o kiwi
• Hojas de menta (opcional)
Preparación:
1. Preparar el merengue:
• Precalentar el horno a 120°C (250°F).
• Batir las claras a velocidad media hasta que espumen.
• Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que el merengue forme picos firmes.
• Incorporar el vinagre, la fécula de maíz y la vainilla con movimientos envolventes.
2. Dar forma y hornear:
• Forrar una bandeja con papel pergamino y dibujar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
• Extender el merengue dentro del círculo formando un ligero hueco en el centro.
• Hornear durante 1 hora 15 minutos y dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
3. Preparar la crema:
• Batir la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una textura firme.
4. Montar la Pavlova:
• Colocar la crema sobre el merengue ya frío.
• Decorar con las frutas frescas y servir de inmediato.
Consejos:
• Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y secos antes de batir las claras.
• No abrir el horno mientras se hornea el merengue, ya que puede colapsar.
• Para una versión más exótica, puedes agregar maracuyá o mango a la decoración.