7. Korean Calamari (Calamares Coreanos Picantes)
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
• 500 g de calamares limpios y cortados en anillos
• ½ taza de harina de trigo
• ¼ taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 huevo
• ½ taza de agua fría con gas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Aceite para freír
Para la salsa:
• 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
• Cebollín picado (opcional)
Preparación:
1. Preparar la mezcla para freír:
• Mezclar la harina, la fécula de maíz, el ajo en polvo y la sal en un bol.
• En otro recipiente, batir el huevo con el agua fría con gas.
• Combinar ambos ingredientes hasta obtener una masa ligera.
2. Freír los calamares:
• Calentar suficiente aceite en una sartén o freidora a 180°C (350°F).
• Pasar los calamares por la mezcla y freír hasta que estén dorados y crujientes (2-3 minutos).
• Escurrir en papel absorbente.
3. Preparar la salsa:
• Mezclar en un bol el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y el aceite de sésamo.
4. Mezclar y servir:
• Cubrir los calamares con la salsa o servirla aparte.
• Decorar con semillas de sésamo y cebollín.
Consejos:
• Usa agua con gas bien fría para que la fritura quede más crujiente.
• Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de gochujang y agrega más miel.
• Acompaña con arroz blanco o ensalada de pepino para equilibrar el sabor.